În 2007, Laurent Pfeffer, inginer viticol şi oenolog instruit la Bordeaux, a decis să se stabilească la Corcova şi a fondat, alături de prietenul său Frédéric Vauthier și de fratele său, Dominique Pfeffer, domeniul Catleya.

Numele domeniului Catleya este inspirat din romanul În căutarea timpului pierdut, al marelui scriitor Marcel Proust. Acesta a fost prieten cu prințul Anton Bibescu care, în urmă cu un secol, producea vinuri de calitate din viile lui de la Corcova. În opera lui Proust, Catleya este o orhidee care simbolizează iubirea, plăcerea și timpul regăsit.

Catleya reflectă întocmai experienţa sinestezică pe care dorim să o provocăm la degustarea vinurilor noastre pentru că evocă frumuseţe, plăcere și parfumul îmbătător al florii sau al unui vin.

Din 2024, după 3 ani de conversie la agricultura ecologică, vinurile Catleya sunt elaborate cu struguri certificați ecologic.

La domeniul Catleya, totul este pus în aplicare pentru a recolta în fiecare an struguri perfect sănătoși, copți, bogați în culoare, arome și taninuri de calitate.

În apropierea recoltării, Laurent Pfeffer, oenologul nostru, degustă în mod regulat strugurii din fiecare varietate și monitorizează, în același timp, prin analize, evoluția maturității lor. Echilibrul acid / zaharuri, calitatea aromelor, ușurința de extragere a culorii, calitatea și nivelul de maturitate al taninurilor și condițiile meteorologice sunt factori luați în considerare în alegerea datei de recoltare.

Odată ce se fixează data, strugurii sunt recoltați manual de echipele noastre și transportați în lăzi mici la cramă.